Kauraleipäset

Ilolla katselen aina lehtien välissä olevat ilmaiset ruokaohjeläpyskät.
Sieltä löytyi tämäkin kiva gluteeniton kauraleipäsohje...

*5 dl Valio Oddlygood kaurajuomaa tai jotain toista kaurajuomaa
*5,5 dl kaurajauhoja
*4 dl kaurahiutaleita (gluton)
*1,5 tl kuivahiivaa
1,5 tl suolaa

Kuumenna kaurajuoma mikrossa n.40 asteiseksi.
Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja lisää kaurajuoman joukkoon.
Taikina on nyt puuromaista joten jätä kohoamaan vedottomaan paikkaan liinan alle 2h.

Tee taikinasta litteitä leipäsiä ja käytä apuna kaurajauhoja mutta maltillisesti.
Taikina on todella tarttuvaa eli lyhyt käsittely riittää.

Anna kohota vielä puoli tuntia.

Paista uunin keskiosassa 225 asteessa 20min.

Olivat ihania tuoreina mutta myös seuraavana aamuna nämä maistuivat hyviltä kun olin laittanut suljettuun pussiin.

Pääsiäisen drip cake

Tässä kakussa on yhdistelty vaikka mitä.

Pohja on tehty gluteenittomana,ohje TÄÄLLÄ.

Muuten kakku ei tällä kertaa ole gluteeniton.

Pohjan tein jo edellisenä päivänä jääkaappiin valmiiksi.
Leikkasin kakun vain kahteen osaan joten täytettä tuli yhdelle osalle.

Väliin laitoin Oreo-täytettä.

Pohjan kostutus haluamallasi tavalla. Itse käytin maitoa ja sokeria.


OREO-TÄYTE

*200g Philadelphia tuorejuustoa
*3dl kuohukermaa
*0,5dl tomusokeria
*1tl vaniljasokeria
*100g Oreo-keksejä

Jos haluat tehdä täytettä kahteen pohjaväliin,
tuplaa täytteen ohje.

Vatkaa tuorejuusto ja kerma pehmeäksi vaahdoksi.
Lisää sokerit.
Vatkaa kovaksi vaahdoksi ja lisää murustellut Oreo-keksit.

Täytä pohja ja laita kansi päälle.

Kuorrutin kakun suklaavoikreemillä.


SUKLAAVOIKREEMI


*100g voita
*1/2 purkkia mascarponejuustoa
*250g tummaa suklaata
*2 rkl tomusokeria

Ota voi ja mascarponejuusto hyvissä ajoin huoneenlämpöön pehmenemään.
Sulata suklaa.
Yhdistä  voi ja mascarpone tasaiseksi massaksi sähkövatkaimella sekoittaen.
Lisää joukkoon suklaasula ja tomusokeri koko ajan vatkaten. Vatkaa kunnes seos on kuohkeaa.

Levitä kakun päälle tasaisesti.

Itse jätin jääkaappiin kovettumaan seuraavaan päivään.

Seuraavana päivänä  tein päälle vielä suklaaganachen.


SUKLAAGANACHE

*1dl kuohukermaa
*130g tummaa suklaata

Lämmitä kerma varovasti kattilassa ja paloittele suklaa joukkoon.
Sekoita kunnes kaikki suklaat ovat sulanneet joukkoon.
Anna jäähtyä hetken ja kaada kakun päälle ja laita halutessasi valumia reunaan.

Nosta jääkaappiin hyytymään ja sen jälkeen koristele kakku miten haluat.

Piimäsämpylät

Kaupan gluteenittomat ovat kalliita joten olen päättänyt tehdä itse leipäni. Pakkasesta on kiva ottaa itsetehtyä sämpylää. Nämä tosin menivät saman tien pakkasta näkemättäkään...

*5 dl piimää
*25g tuorehiivaa
*0,5 dl rypsiöljyä
*1 rkl huonajaa
*1 1/2 tl suolaa
*2 rkl psylliumia
*3 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
*2 dl gluteenitonta vehnäseosta
*2 dl hienojakoista riisijauhoa (Risenta)

Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi mikrossa.
Murenna hiiva piimän joukkoon ja sekoita.
Lisää öljy,hunaja ja suola.
Sekoita taikinaan tarkasti mitattu psyllium ja kaurahiutaleet ja anna turvota 5 min.

Lisää jauhot ja sekoita taikinaa voimakkaasti yleiskonella tai sähkövatkaimen taikinakoukulla 5min. (yksikin koukku näköjään käy kun toinen on jonnekin kadonnut...)

Kaada taikina gluteenittomilla jauhoilla jauhotetulle työtasolle.
Muotoile tangoksi ja leikkaa tangosta n.12 sämpylää leivinpaperin päälle uunipellille.

Anna sämpylöiden kohota peittämättä 20-30 min.

Tärkeää on etteivät kohoa liikaa jotta muoto säilyy.

Paista uunin keskitasolla 225 asteessa 15-17min.

1. 
   
2.  
3. 
   
4. 
   

Gluteeniton mansikkarahkakakku

Tämä oli koekakku isäni 70v juhliin.

Tein gluteenittoman kakkupohjan jo viikkoa ennen valmiiksi. Leikkasin kahteen osaan ja pakastin toisen osan. Helppoa tehdä pohjia vaikka etukäteen pakkaseen odottamaan:)

GLUTEENITON KAKKUPOHJA

4 kananmunaa
sokeria
gluteenitonta jauhoseosta
perunajauhoja
1 1/4 tl leivinjauhetta

Pohja valmistetaan niin että kaikkia kolmea ensimmäistä ainesta tulee lasiin yhtä paljon. Toimii!

*Riko munat lasiin.
*Toiseen lasiin saman verran sokeria.
*Kolmanteen lasiin puolet gluteenitonta jauhoseosta ja puolet perunajauhoa.
*Yhdistä leivinjauhe muiden jauhojen kanssa.
*Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
*Sen jälkeen sekoita munavaahtoon jauhoseosta pienissä erissä.
*Kaada taikina korppujauhotettuun irtopohjavuokaan jossa leivinpaperi alla.
 HUOM! Käytä gluteenitonta korppujauhoa!

Itselläni oli 21cm korkealaitainen irtopohjavuoka. Prismasta n.8€.

Uuni n.40min 175 astetta uunin alaosassa.

Anna jäähtyä ja irrota. Voit leikata pohjan kahteen osaan kun se on vähän jäähtynyt.

Maku ei eroa mitenkään tavallisesta vehnäjauhopohjasta.

Kostutus maidolla ja vaniljasokerilla. Itse käytin kauramaitoa.

TÄYTE

2 prk vaniljarahkaa
4 dl vispikermaa
1dl sokeria
4 liivatelehteä
1/2 dl vettä

MANSIKKASOSE

5 dl pakastemansikoita
1 rkl vettä
3 liivatelehteä

Laita liivatteet kylmään veteen erikseen 3+4 eri astioihin.

Valmista täyte. Vatkaa vispikerma vaahdoksi.
Lisää kermavaahtoon rahka ja sokeri ja sekoita tasaiseksi.

Kiehauta 1/2 dl vettä,puristele 4 liivatelehteä vedestä ja liuota ne kuumaan veteen.
Kaada liivateseos ohuena nauhana rahkaseokseen ja sekoita hyvin.

Sulata mansikat kattilassa tai mikrossa ja sekoita ne sauvasekoittimella. Jatä survos vähäksi aikaa odottamaan.

Kiehauta vielä reilu 1 rkl vettä,puristele liivatteet vedestä ja sulata kiehuvaan veteen loput kolme liivatelehteä.
Kaada liivateseos mansikkasoseeseen ja sekoita huolellisesti.
Kaada mansikkasurvos rahkatäytteen päälle ja sekoittele veitsellä marmoroiden.

Nosta kakku hyytymään jääkaappiin seuraavaan päivään.