Raperperimuffinit

Omassa pihassani kasvaa menestyvä raparperipuska ja ja heti oli pakko käydä napsimassa kaksi vartta muffineja varten.

TAIKINA

* 2 munaa
* 1,5 dl sokeria
* 3 dl vehnäjauhoja
* 1 dl mannasuurimoita
* 1 tl leivinjauhetta
* 0,5 tl kardemummaa
* 1 tl vaniljasokeria
* 100g sulatettua margariinia
* 1 dl koookosmaitoa
* 2 raparperinvartta

Kuori raparperit ja paloittele pieniksi palasiksi.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää se taikinaan.
Lisää myös rasva ja kookosmaito.

Jaa taikina muffinivuokiin ja painele raparperinpalat taikinan joukkoon.

Paista uunissa 200 asteessa n.15 min.

Näistä tuli todella herkullisia!