Punaherukka-valkosuklaajuustokakku

Miehen esikoisen rippijuhlia vietettiin 1.7.18 ja leivontaurakka oli melkoinen. Siitä kuitenkin hyvin suoriuduttu ja nyt on aika kirjoittaa reseptit talteen.

Tämä punaherukka-valkosuklaakakku on ehdoton lempparini ja sitä muutaman kerran jo tehnytkin.
Olen olen ottanut suoraan Makeaa -blogista!

POHJA

• *200 g kaurakeksejä
• *100 g voita sulatettuna

Vuoraa noin 20 cm:n irtopohjavuuan pohja leivinpaperilla. Voitele reunat. Murskaa keksit ja sekoita joukkoon voisula. Painele seos kevyesti irtopohjavuuan pohjalle. Laita jääkaappiin odottamaan. 

VALKOSUKLAATÄYTE

• *3 liivatelehteä
• *½ tlk (125 g) maitorahkaa
• *200g maustamatonta tuorejuustoa
• *1 dl sokeria
• *2 rkl kiehuvaa vettä
• *200 g valkosuklaata
• *2 dl kuohukermaa

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita yhteen rahka, tuorejuusto ja sokeri. Sulata suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa, anna jäähtyä hetken. Vatkaa kerma vaahdoksi. Purista liivatteista ylimääräinen vesi ja liuota ne kuumaan vesitilkkaan. Sekoita ne vatkaten tuorejuusto seokseen, lisää sulatettu suklaa. Kääntele joukkoon kerma ja kaada täyte pohjan päälle. Laita jääkaappiin herukkatäytteen valmistuksen ajaksi.

HERUKKATÄYTE

• 300 g punaherukoita
• 1 dl sokeria
• 4 liivatelehteä
• 2 dl kuohukermaa
• ½ tlk (125 g ) maitorahkaa
• 200 g maustamatonta tuorejuustoa

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kiehauta punaherukat ja sokeri kattilassa. Paseeraa herukat siivilän läpi. Sekoita pehmenneet liivatelehdet lämpimän marjasoseen joukkoon. Vaahdota kerma. Sekoita rahka ja tuorejuustoa marjaseokseen. Lisää lopuksi vaahdotettu kerma. Kaada seos valkosuklaakerroksen päälle ja anna hyytyä kylmässä mielellään seuraavaan päivään.