Luumujuustokakku

Halusin tehdä talvisen juustokakun ja mauksi valikoitoi luumu.
Tämä on muunnos aikaisemmasta persikkajuustokakusta.

Miehen keskimmäinen poika täytti 14v joten tämä tehtiin synttäreille.

Päällä on sokerikeksejä jotka dippasin valkoiseen Candy Meltsiin ja päälle ripottelin pieniä koristerakeita. (niiden ohjetta myöhemmin)

                                   


POHJA

*180 g kaurakeksejä 
*1 dl mantelirouhetta
*100 g voita


TÄYTE

*200 g maustamatonta tuorejuustoa 
*200 g vaniljatuorejuustoa
*4 dl kermaa
*3 dl Bonne luumusosetta
*1 dl sokeria
*2 tl vaniljasokeria
*8 liivatelehteä


KIILLE

*1 dl luumusosetta
*1 dl vettä
*2 liivatelehteä

Murskaa keksit ja sulata voi. 

Sekoita nämä ja matelirouhe yhteen ja painele kevyesti 24cm irtopohjavuoan pohjalle. Itselläni oli pienempi, n.20cm jolloin korkeutta tulee lisää.

Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi. Juustokakkujen tekovinkkejä löydät täältä.

Tee täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. 

Vatkaa kerma ja sokerit, lisää kermavaahtoon notkistettu tuorejuusto ja 2 dl luumusoseesta. Kiehauta 1 dl luumusosetta ja liota puristetut liivatelehdet siihen. 

Lisää neste ohuena nauhana samalla vatkaten täytteeseen ja kaada täyte vuokaan. 

Anna hyytyä jääkaapissa vähintään tunti ennen kiilteen lisäämistä.

Laita kiillettä varten liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5 minuutiksi. 

Lämmitä kiilteen vesi kattilassa. Kun vesi kiehuu sulata pehmenneet liivatelehdet siihen. 

Kun liivatteet ovat lionneet lisää joukkoon sose. Sekoita tasaiseksi ja kaada varovasti vaikka lusikan kautta kakun päälle. 

Kiilteen lisäämisen jälkeen laita kakku 10-15 minuutiksi jääkaappiin ja lisää sitten varovasti hedelmiä päälle. Anna kakun hyytyä jääkaapissa ainakin 3 tuntia, mielummin yön yli.

Pätkis-mokkapalat

Löysin herkullisen version  perinteisistä mokkapaloista Fazerin-sivuilta nimittäin Pätkiksistä tehdyn ja saman tien oli pakko kokeilla.

Harmillisesti kuorrute loppui kesken eli suosittelen tuplaamaan tai jopa triplaamaan päällisen jos haluaa koko pellille levittyvän kuorrutteen.

Oma kuorrutteeni tarttui nopeasti kiinni ja sitä sitten yritin pelastaa katastrofaalisin seurauksin...

POHJA

*150 g voita
*1 pussi Pätkis Bites
*4 kananmunaa
*3 dl sokeria
*5 dl vehnäjauhoja
*3 rkl kaakaojauhetta
*3 tl leivinjauhetta
*2 tl vaniljasokeria
*2 dl maitoa

KUORRUTE (tee 2-kertaisena)

*4 dl tomusokeria
*3 rkl kaakaojauhetta
*2 tl vaniljasokeria
*60 g voita
*5 rkl kahvia

POHJA

Sulata rasva ja Pätkikset kattilassa.
Vaahdota munat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi.
Sekoita kuivat aineet keskenään.
Lisää jauhoseos ja maitoa taikinaan vuorotellen, varovasti sekoittaen.
Lisää lopuksi rasva-Pätkis seos joukkoon.
Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja kaada  taikina  tasaisesti pellille.
Paista uunissa 200 asteessa n.15 min.

KUORRUTE

Sekoita kuivat aineet kulhossa.
Lisää sula rasva ja kahvi vähitellen kunnes kuorrute on sopivan notkeaa ja tasaista.
Levitä kuorrutus jäähtyneen pohjan päälle.
Koristele!

Persikkajuustokakku

Miehelle tein isänpäiväksi persikkajuustokakun.
Miehelle kelpasi mutta omaan suuhuni oli liian mauton. Makua olisi saanut jos olisin korvannut vaikka toisen tuorejuuston maustamattomalla. Hauska lisä olivat hedelmät kakun päällä.

                                       
                                    

Ohje otettu suoraan TARULTA.

POHJA

*180 g Digestive-tai kaurakeksejä (itselläni oli kaura)
*1 dl mantelirouhetta
*80 g voita

TÄYTE

*400 g maustamatonta tuorejuustoa (voi korvata puolet maustetulla)
*4 dl kermaa
*3 dl Bonne persikkasosetta
*0,5 dl sokeria
*2 tl vaniljasokeria
*8 liivatelehteä

KIILLE

*1 dl persikkasosetta
*1 dl vettä
*2 liivatelehteä

Murskaa keksit ja sulata voi. 

Sekoita nämä ja matelirouhe yhteen ja painele kevyesti 24cm irtopohjavuoan pohjalle. 

Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi. Juustokakkujen tekovinkkejä löydät täältä.

Tee täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. 

Vatkaa kerma ja sokerit, lisää kermavaahtoon notkistettu tuorejuusto ja 2 dl persikkasoseesta. Kiehauta 1 dl persikkasosetta ja liota puristetut liivatelehdet siihen. 

Lisää neste ohuena nauhana samalla vatkaten täytteeseen ja kaada täyte vuokaan. 

Anna hyytyä jääkaapissa vähintään tunti ennen kiilteen lisäämistä.

Laita kiillettä varten liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5 minuutiksi. 

Lämmitä kiilteen vesi kattilassa. Kun vesi kiehuu sulata pehmenneet liivatelehdet siihen. 

Kun liivatteet ovat lionneet lisää joukkoon sose. Sekoita tasaiseksi ja kaada varovasti vaikka lusikan kautta kakun päälle. 

Kiilteen lisäämisen jälkeen laita kakku 10-15 minuutiksi jääkaappiin ja lisää sitten varovasti hedelmiä päälle. Anna kakun hyytyä jääkaapissa ainakin 3 tuntia, mielummin yön yli.

Lakritsi-vadelmajuustokakku lakusydämellä

Pitkästä aikaa kunnon leivontaa...

Tyttäreni täyttää tänään 13v ja tein häntä varten otsikon mukaisen juustokakun. En ole ennen tehnyt juustokakkua jossa sydän sisällä mutta tämähän olikin ihanaa!

Ohjeen otin Annab:ltä.

Mistään kaupasta ei enää löytynyt valmista lakukastiketta joten sellainen piti keitellä itse.

Pohja 18-20cm vuokaan

- 180 g Digestive-keksejä
- 80 g voita

Murskaa keksit ja sulata voi.

Yhdistä seos ja painele vuokaspraylla voidellun vuoan pohjalle. 

Laita keksipohjan päälle pienempi, 10cm halkaisijaltaan oleva reunavuoka,johon lakritsisydän tehdään.

Lakritsitäyte

- 1 dl vispikermaa
- 100 g maustamatonta tuorejuustoa
- 0,5 dl tomusokeria
- 1 dl turkinpippurirouhetta
- 1 dl lakritsikastiketta
- 4 liivatetta

Lakritsikastike itse tehden

1 dl kermaa

4 pötköä Kick-patukoita

Paloittele Kickit kerman joukkoon ja sekoittele kunnes seos  tasaista.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi ja lisää joukkoon tuorejuusto sekä tomusokeri. 

Kiehauta lakritsikastike ja lisää liivatteet.Itse heitin kaikki kerralla koko seokseen.

Anna hetki jäähtyä ja sekoita seos muun massan joukkoon. 

Lisää lopuksi turkinpippurirouhe. 

Kaada seos pienemmän vuoan sisälle ja anna jähmettyä kunnolla jääkaapissa.

Vadelmatäyte:

- 4 dl vispikermaa
- 150 g Creme Fraichea
- 100 g vaniljatuorejuustoa (maustamaton käy myös)
- 1 dl tomusokeria
- 200 g vadelmia
- 6 liivatetta

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. 

Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi,lisää joukkoon tuorejuusto, creme fraiche sekä tomusokeri .(Huom! Jos käytät pakastevadelmia,sulata vadelmat ja siivilöi ne.

Käytä siivilöity vadelmanmehu liivatteen nesteenä). 

Kiehauta vesi tai vadelman mehu ja lisää liivatteet joukkoon.

Lisää muun massan joukkoon ensin vadelmat ja sen jälkeen liivateseos.

Kaada lakritsisydämen päälle ja anna hyytyä kunnolla.

Lakritsikiille (valmis tai itse tehden)

- 3 dl lakritsikastiketta
- 4 liivatetta

Laita liivatteet likoamaan ja kuumenna puolet lakritsikastikeesta.

Lisää joukkoon liivatteet ja lisää lopuksi loput lakritsikastikkeesta. 

Kaada hieman jäähtyneenä kakun päälle.

Koristele kun kiille hyytynyt.

Vielä kun saisi juusto-osion suoraksi niin saisin kiilteen tasaiseksi. Itseäni häiritsee tämä suunnattomasti...